周日杂志/舌尖上过五一 文旅味力食足

　　左图：每逢节假日，周志舌足四川乐山的日杂很多餐馆也会座无虚席、排起长队。尖上\大公报记者向芸摄；右图：五一假期期间，过文四川自贡的旅味力食小吃摊位前排起长龙，摊主忙得不可开交。周志舌足

　　民以食为天，日杂在“吃住行游购娱”的尖上旅游六要素中，“吃”排在第一位。过文从去年山东淄博的旅味力食烧烤，到今年甘肃天水的周志舌足麻辣烫，美食成为游客直观感受当地民俗文化和市井生活的日杂载体，像一点火星，尖上点燃了各省市的过文文旅市场。“柳州螺蛳粉，旅味力食吃了；自贡冷吃兔，吃了……”今年“五一”假期，内地以品尝特色美食、体验美食文化为目的的新旅游业态引人关注，可谓“舌尖上的五一，没有一个城市是冷门”。“五一”假期第一天，大公报记者驾车前往四川省自贡市，与众多“自驾族”一同开启“盐帮”美食之旅。食指大动之间，自贡的“食”足“味”力也呼之欲出，引得游人惊呼，“你怎么这么好吃！”\大公报记者 向芸

　　四川自贡，是千年盐都、中国灯城、恐龙之乡、美食之府。在古代中国，盐业的形成和崛起直接决定了一个城市经济的兴旺与发达。自贡因盐设市、盐业发达，其名字源于四川最大的两个产盐区──自流井和贡井。伴随着盐业经济的繁荣与发展，东西南北万商云集、盐船漫合，当时常年聚集在自贡的盐商与盐工达20万人左右，按不同的社会分工被称为各种行帮。来自不同地方、不同阶层的行帮，饮食文化、嗜好口味亦不相同，但以井盐、辣椒、子薑为底的调味基础相同，历经百馀年交融，自贡逐步形成了独具风味的盐帮菜系。

　　小店地道 美味沉淀数十年

　　自贡盐帮菜香得丰富、辣得过瘾、鲜得地道。四川省“天府旅游美食”名录共收录全省21个市（州）809道美食，其中自贡28道美食上榜。与记者同行的夏姐是土生土长的自贡人。她说，自贡的美食分散在各个区县和大街小巷，随便找一家“苍蝇馆子”（装修简朴价格低廉的路边小店），都能吃到沉淀几十年的当地味道。

　　在自贡历史上，牛肉是自贡菜的“主角”。薄如纸片的火边子牛肉尝起来酥香味美，其制法更是精细讲究，密不外传；麻辣鲜美、嚼劲十足的冷吃牛肉，边吃边让人“吮指”。近几十年来，兔、鱼、蛙等亦成为主要食材，小米辣和子薑用到了极致的鲜锅兔，鲜香嫩滑辣五味俱全，让游客停不下筷子。

　　推美食线路 涵盖早中晚餐

　　下午约18时，记者在一家餐馆外遇到了从西安自驾前来的李女士一家。“来自贡的路上还有点堵车。”她手里拿着的排号单已经写到了147号，和他们一起在店外等候的还有44桌客人，大家沿着街边坐了有七八米远。“自贡灯会很有名气，我们‘五一’假期就想来看看，当然更想尝尝地道的自贡盐帮菜。”李女士掏出手机，向记者展示着自己行前所做的美食攻略：火边子牛肉、冷吃兔、鲜锅兔、牛佛烘肘、传统蘸水菜、小煎鸡等，都在她的品尝或购买清单里。

　　据了解，今年“五一”假期首日，自贡A级景区接待超过7万人次，同比增加11.95%。早在今年春节期间，自贡便推出5条特色美食线路，每条线路包括早中晚三餐，推荐餐饮店5至10家，其中以鲜锅兔为代表的鲜香系列平均翻枱达到7轮以上。而“五一”黄金周，自贡也推出了“乐享美食”等4大板块的节日消费活动，鲜锅兔、蘸水菜、特色鱼馆等盐帮特色风味餐厅一如既往地吸引着外地游客、返乡朋友，大排长龙。